Carta da riciclo, carta da bruciare: tecniche antiche per nuovi prodotti commerciali

L’insolito nome “Papiro” dato dalla Buitoni a una carta speziata per la cottura del pollo sembra motivato da una sorta di operazione di ‘archeologia’ culinaria: richiama infatti un sistema di cottura noto da millenni nell’area mediterranea alla quale alludono Catullo (95, 8), Marziale (3, 2, 3 e 4, 86, 8) e una ricetta di Apicio (9, 10, 1).

The name ‘Papiro’ chosen by Buitoni for a special paper to cook the chicken refers not only to the fine writing material but also to an old way of cooking food to which Catullus (95, 8), Martial (3, 2, 3 e 4, 86, 8) and a recipe of Apicius (9, 10, 1) allude.